《秘传食谱》下

这本书是什么

《秘传食谱》是一部民国时期的菜谱，本站这一条只有下册——这一点必须先讲清楚：它不是全书，买到的是下半部。民国菜谱是研究近代中国饮食文化转型的好材料：那时西餐开始进入中国家庭的视野，中式宴席菜、家常菜与点心的做法被大量记录成书。203页的下册，保存的应当是整部食谱后半的菜品。文件约67 MB。

作者与版本

「秘传」是旧时食谱、方书爱用的题面说法，意思是厨门家传，本站只照录原题，不表示这部书有什么独门内容。作者与出版信息，资料页只标注了「民国版」，没有给出著者姓名与出版机构，想考证版本的读者请在下单前索取版权页（书名页）截图核对。民国食谱多为铅印，版式朴素，度量衡与食材名称与今天多有不同，阅读时要留意时代差异。

内容与目录

菜谱的内容按通例是按食材或菜式分门：肉类、水产、蔬菜、汤羹、点心之类，逐菜给出主料、配料与烹制步骤。这一条只有下册，具体收了哪些门类、多少道菜，资料页没有目录可查，下单前建议联系客服索取目录页截图，确认它是不是你要找的那一半。若你已经有上册在手，这条正好配套；若想要完整读一部民国食谱，请先在站内找全本条目或向客服确认。

适合什么样的读者

这本书适合饮食文化史、民国社会生活史方向的读者与烹饪史爱好者收藏参看，也适合喜欢照古法试做老菜的动手型读者。提醒一句：民国时期的食材处理、卫生标准与今天的规范不同，照谱做菜时请按现代食品安全常识自行把关，尤其是生食、腌腊与长时间存放一类做法，更要谨慎。

本站这一条是什么版本

本站这一条为《秘传食谱》下册的电子版，共203页，资料编号3710，仅下册、并非全帙，请确认后再下单。完整性/清晰度请以资料页截图为准，下单前可联系客服核对。本站这一条为电子版资料，下单后由人工发货，不提供网盘自助下载。