救荒撮要

这本书是什么

《救荒撮要》是一部朝鲜王朝时期以汉字编纂的救荒类书籍，讲灾荒年间可资果腹的替代食物与各种吃食的作法。书中收录松叶粥、榆树皮饼等荒年食材的加工方法，也包括造酒、制酱等日常食制，是东亚救荒文献中偏“食书”形态的一支，与中国的《救荒本草》一类著作可以对照来看。

作者与版本

资料页称此书为朝鲜王朝汉字编纂，作者与具体刊年均未著录，据本站资料页无从确考。朝鲜半岛历史上多次编纂救荒书，以汉文写成者便于与中国救荒传统接轨，此书即在此脉络之中。版本细节不详，购买前请以资料页截图确认文本形态。

内容与目录

内容以各种吃食作法为主，资料页列举的有松叶粥作法、榆树皮饼作法、千金酒法、沉酱法、作糝法、造清酱法、仙烧酒法等。既记录荒年充饥之法，也保存了朝鲜传统饮食的加工工艺，对饮食史研究者而言，后者或许比前者更有可读之处。

适合什么样的读者

适合饮食史、救荒史与东亚汉籍研究者参考，也适合对传统发酵与野菜利用感兴趣的读者翻看。提醒一句：书中古法多为荒年应急之举，野生食材的辨识与处理须格外谨慎，不必照单亲身尝试。

本站这一条是什么版本

本站这一条为资料编号六五九八的电子版。本站发货为人工发货。完整性/清晰度请以资料页截图为准，下单前可联系客服核对。