酒经.三卷.宋.朱肱撰.中国国家图书馆藏.南宋初浙江地区刻本

这本书是什么

《酒经》是北宋朱肱撰写的一部酿酒专著，共三卷。它是中国现存第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专书：从酒的历史、曲的分类配方，到酿造的完整工序，记载详实，是研究宋代酿酒技术与饮食史的珍贵文献。

作者与版本

朱肱（1050—1125），字翼中，号无求子，晚号大隐翁，乌程（今浙江湖州）人，元祐三年进士，退官后寓居杭州酿酒著书，《酒经》约撰于这一时期；他还是著名医家，另著有伤寒学著作《类证活人书》。本站这一条为南宋初浙江地区刻本，现藏中国国家图书馆，经钱谦益、季振宜、徐乾学、汪士钟等名家递藏，殊为可贵。

内容与目录

卷上论酒的发展历史；卷中论曲，分三类十三种，逐述各曲配料名目与加工方法；卷下记卧浆、淘米、煎浆、用曲、合酵等酿酒工序要点，又论白羊酒、地黄酒、菊花酒、葡萄酒等的酿造方法。《宋史·艺文志》著录作一卷，《说郛》仅载总论，此为足本三卷，又是宋刻，价值尤在版本一面。

适合什么样的读者

适合酿酒史、宋代科技史与饮食文化研究者研读，版本收藏者尤宜留意；对传统酿造感兴趣的普通读者，也可从中看到近千年前完整的酿酒工艺记录。

本站这一条是什么版本

本站这一条为《酒经》三卷南宋初刻本电子版，资料编号3331，文件为PDF/RAR格式，下单后人工发货。完整性/清晰度请以资料页截图为准，下单前可联系客服核对。