饮膳正要 三卷 (元)和斯辉撰 钞本

这本书是什么

《饮膳正要》是元代的宫廷饮食养生专著，三卷，是中国现存最早的系统营养学著作之一。它讲宫廷饮食的宜忌、食疗方与食物性味，出自皇帝身边的饮膳太医之手，反映了元代宫廷的饮食文化与蒙汉等多元饮食交汇。

作者与版本

作者忽思慧（标题异写作「和斯辉」，是蒙古语译名的不同汉译），元代蒙古族医学家、营养学家，仁宗延祐年间任饮膳太医。本书成于天历三年（1330）。本站这一条为钞本，即手抄流传的本子，三卷；作者题名的两种写法同指一人，核对时不必当作两本书。

内容与目录

三卷分工：卷一讲诸般禁忌与聚珍品撰，记宫廷珍馐名目；卷二讲诸般汤煎、食疗诸病与食物相反、中毒解救；卷三按米谷、兽、禽、鱼、果、菜、料物分类记食物性味。书中不少饮食品名带蒙古语、回回语色彩，是饮食史的鲜活记录。

适合什么样的读者

适合研究中国饮食史、食疗传统与元代宫廷文化的读者。提醒一句：书中食疗方是七百年前的经验，食材与体质观念都与今天不同，只可作史料阅读，不可照着进补调理。

本站这一条是什么版本

本站这一条为《饮膳正要》三卷钞本电子版，资料编号2299，PDF格式，人工发货。完整性/清晰度请以资料页截图为准，下单前可联系客服核对。