膳夫经手录 一卷 (唐)杨晔撰 明朱丝栏钞本

这本书是什么

《膳夫经手录》是唐代的一部饮食著作，兼及茶事。“膳夫”是朝廷掌管帝王饮食的官吏，书即出自这一职掌的见闻记录：讲各种食品的产地、性味与吃法，也讲茶的历史与各地名茶。它是中国古代饮食文化史与茶史的早期文献，存世为残本，尤为难得。

作者与版本

作者杨晔，唐代人。据本站资料页，原书全四卷，今仅存残本；本站这一条标注为一卷，采用明代朱丝栏钞本——朱丝栏是明代精钞本常见的红色栏格纸，钞本形态本身就有版本价值。一卷与“全四卷残本”的关系（是残存的一卷，还是四卷残文的合钞），以文件实际内容为准，买前请留意核对。

内容与目录

书中记述了二十六种食品的产地、性味与食用方法，如米粉团“不饦”（鹘突）、莼菜、河豚“鹘鴺”、“皛饭”（三白饭）、芋头、樱桃、枇杷等，记述颇为生动；又概述饮茶历史与各地茗茶，对茶的评价与陆羽《茶经》不尽相同，正可对读。它篇幅虽小，却是唐代饮食实态的直接记录。

适合什么样的读者

适合饮食文化史、茶史与唐代社会生活研究者。美食爱好者读它也能得趣，唐代人吃什么、怎么吃，细节都在字里行间；但它是残卷文献，不是菜谱，不要指望照着做菜。

本站这一条是什么版本

本站这一条为《膳夫经手录》一卷电子版，资料编号1708，版本线索为明朱丝栏钞本（原书四卷，今存残本）。资料以人工发货方式交付。完整性/清晰度请以资料页截图为准，下单前可联系客服核对。