山家清供 2卷 (宋)林洪撰

这本书是什么

《山家清供》是南宋林洪撰写的一部饮食专著，共二卷。它广收以山野蔬菜、水果与禽鱼为原料的食品，记其名称、用料与烹制方法，行文间穿插掌故诗文，是宋代饮食文化最有名的文本之一：许多名目如“拨霞供”（兔肉火锅）、“蟹酿橙”至今仍被反复征引。这本书写的是文人山居的清雅吃法，材料多取山野寻常物，做法讲究本味，呈现的是宋代士大夫的饮食审美。本站按国学古籍著录此条。

作者与版本

作者林洪，字龙发，号可山，南宋晋江（今福建石狮一带）人，绍兴年间进士，善诗文书画，另著有《西湖衣钵集》《文房图赞》与《山家清事》。他对园林、饮食都下过功夫，《山家清供》二卷与《山家清事》一卷常被后人并称引述。本条版本的刊刻信息本站资料页未注明，这里只按通行著录介绍其书；购前可向客服索取版式截图确认底本。

内容与目录

全书逐条记录食品：每条先出品名，次述原料与制法，再缀典故或诗文。所收以豆、菌、笋、野菜等蔬菜，梨、橙、栗、杏、李等果品，鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等荤食为主，合成一部宋代山家食单。它的写法不是菜谱式的干条文，而是把吃食写进文人生活场景里：何时吃、与何人吃、有什么典故，都在其中。研究宋代饮食史与文人生活美学的人，几乎绕不开这本书。

适合什么样的读者

适合宋代饮食文化、生活史与食单文学研究者，也适合喜欢古法烹饪的资深爱好者案头翻看。照古方复原菜品时请注意古今食材、度量与卫生条件不同，可作趣味尝试，不必拘泥原方；把饮食史料当养生食疗依据的读者，也请理性看待，身体调理请遵正规医疗建议。

本站这一条是什么版本

本站这一条为《山家清供》二卷的电子版，资料编号1191，据本站资料页为PDF等格式文件。本站资料统一由人工发货，不提供网盘直接下载。完整性/清晰度请以资料页截图为准，下单前可联系客服核对。